Porsiyon
Kepçe, kupa ve avuç gibi elin altındaki ölçülerin bir porsiyona ne kadar yaklaştığını mutfakta hızla kestirmeye yarayan kısa ipuçları burada sıralanır.
Günlük sebzenin en az ikisi ne olmalı?
Rehber sebze ve meyvenin en az iki porsiyonunun "yeşil yapraklı sebze (ıspanak, brokoli gibi) veya domates gibi diğer sebzeler" olmasını istiyor. Haftalık dağılımı da renk gruplarına göre veriyor.
Bir porsiyon pilav ne kadar?
Yarım kupa, bir silme orta kepçe ya da 4-5 yemek kaşığı — pişmiş ağırlıkla 90 gram. Aynı ölçü makarnada 75 grama iniyor.
Yemek kaşığı ölçüsü neden güvenilmez?
Kaşığın hacmi standart değil ve rehber ana yemek satırlarında onu hep bir aralıkla veriyor: 4-5, 5-6, 8-10 yemek kaşığı. Tek sayı yalnız küçük kalemlerde çıkıyor — bal ve reçelde 1 yemek kaşığı, 15 gram.
Kepçeyle porsiyon tutturulur mu?
Tutturulur, ama hangi kepçe olduğu yazılıysa. Rehber orta kepçeyi 9 cm çapında, 2 numaralı yemek kepçesi olarak tanımlıyor; hacmini bir yerde 125, başka bir yerde 120 mililitre veriyor.
Kuru meyve taze meyvenin yerini tutar mı?
Porsiyon ölçüsü ikisinde çok farklıdır: taze meyvede bir porsiyon 150 gram, kuru meyvede 30 gramdır. Fark suyun uçmasından gelir.
Patates sebze gibi mi sayılır?
Sayılıyor, ama ayrı bir ölçüyle: rehber patatesi sebze grubunun nişastalı sebzeler başlığında veriyor ve porsiyonunu 150 değil 90 gram tutuyor.
Kâseye dökülen gevrek neden hep fazla oluyor?
Kahvaltılık tahılda bir porsiyon hep 30 gram, ama kapladığı yer ürüne göre dört kat değişiyor: mısır gevreğinde bir kupa, yulafta çeyrek kupa. Kâseler ise 130 ile 600 mililitre arasında.
Porsiyon önerileri herkes için aynı mı?
Değil. Rehberin tabloları yaşa ve cinsiyete göre ayrılıyor ve belirli bir aktivite düzeyi varsayıyor; tahılda 18-49 yaşta erkeğe 5, kadına 3½-4 porsiyon düşüyor.
Ergenlikte porsiyon neden artıyor?
Rehberin tablolarında en yüksek porsiyon sayıları 15-18 yaş grubundadır. Ekmek ve tahılda bu grup erkeklerde 7-8 porsiyona çıkar.
Avuç içi ölçüsü tartıya iyi bir alternatif mi?
El ölçüsü gözle kestirmekten tutarlıdır ama tartı değildir. Rehberin porsiyon tanımlarının çoğu zaten el ve mutfak kabı üzerinden verilir.
Meyve suyu meyvenin yerini tutar mı?
Sıkma işlemi posayı ve çiğnemeyi geride bırakır. Bir portakalın 100 gramındaki 1,89 gram lifin ne kadarının bardağa geçtiği sıkma biçimine bağlıdır.
Genel bilgi notu. Bu içerik genel beslenme okuryazarlığını desteklemek amacıyla hazırlanmıştır; tıbbi teşhis veya tedavi yerine geçmez, kişisel beslenme tavsiyesi niteliği taşımaz. Kişiye özel plan yalnızca yetkili bir diyetisyen tarafından hazırlanır; gebelik, kronik hastalık, düzenli ilaç kullanımı, çocuk beslenmesi veya klinik bir durum varsa plana başlamadan önce hekim ve diyetisyen kontrolü zorunludur.
Diyetisyen Bul