Saklama
Buzdolabında hangi rafın neye ayrıldığı, ekmeğin nerede bayatlamadan durduğu ve sıcak yemeğin ne zaman kaldırılacağı bu püf noktalarında anlatılır.
Açılmış hardal, ketçap ve soya sosu nerede durur?
Bu şişeler kapalıyken rafta durur, açıldıktan sonra kararı etiket verir. Aralarındaki farkı belirleyen şey de içlerindeki tuz, şeker ve asittir.
Yemeği evden dışarı taşırken ne değişir?
Buzdolabında güvenle duran bir yemek, çantaya girdiği anda başka bir ortama geçer. Değişen tek şey sıcaklık değil; süre ve kap da hesaba girer.
Tabaktan dönen yemek mi saklanır, tencerede kalan mı?
Sofra toplanırken iki ayrı artık vardır ve ikisi aynı şey değildir: hiç dokunulmamış olan ile tabaktan dönen. Saklama kararı bu ayrımla başlar.
Tereyağını nerede saklamak gerekir?
Tereyağının yeri, onu her sabah sürülebilir bulma isteği ile dayanıklılığı arasındaki tercihle belirlenir. İkisini birden isteyen küçük bir çözüm var.
Tahin ve fındık ezmesi nasıl saklanır?
Bu kavanozları ayıran şey yağ oranıdır: yüzeyde biriken yağ bir bozulma işareti değil, ürünün kendi yapısıdır. Saklama kararı da oradan çıkar.
Baharatları ve kuru otları nasıl saklamak gerekir?
Baharat bozulmaz, gücünü kaybeder. Kaybın hızını belirleyen şey de kavanozun içinde değil, kavanozun durduğu yerdedir.
Dondurulmuş ürünü çözmeden pişirmek olur mu?
Bazı ürünler doğrudan tencereye girer ve çözmeyi beklemek gereksiz bir adımdır. Bazılarında ise çözmemek, dışı pişmiş içi çiğ bir sonuç verir.
Taze otları buzdolabında nasıl saklarsın?
Maydanoz, dereotu ve nane bir demet çiçek gibi saklanır; kekik, biberiye ve adaçayı ise kuruya ister. Hangi otun hangi gruba girdiği bilinmeden alınan demet, poşetinde sararır.
Yemeği ocakta sabaha bırakmak olur mu?
Çok yaygın bir alışkanlık ve cevabı kısa: olmaz. Asıl mesele bunu nasıl önleyeceğin, çünkü sorun tembellik değil sıradır.
Pişmiş pilavı ve makarnayı dondurmak olur mu?
Olur, ama dokuyu belirleyen şey dondurmak değil, dondurmadan önceki iki adım: ne kadar piştiği ve nasıl soğuduğu.
Buzdolabının arkasında neden hep bir şey unutuluyor?
Unutmanın nedeni dikkatsizlik değil, dolabın geometrisidir: görülmeyen bir şey hatırlanmaz ve öne konan her yeni ürün arkadakini bir kat daha gömer.
Konservenin ve kavanozun suyu atılır mı?
Süzgeçten geçen o sıvı bazen ürünün bir parçası, bazen yalnız tuzlu su. Hangisi olduğunu kabın kendi bileşen listesi söyler.
Genel bilgi notu. Bu içerik genel beslenme okuryazarlığını desteklemek amacıyla hazırlanmıştır; tıbbi teşhis veya tedavi yerine geçmez, kişisel beslenme tavsiyesi niteliği taşımaz. Kişiye özel plan yalnızca yetkili bir diyetisyen tarafından hazırlanır; gebelik, kronik hastalık, düzenli ilaç kullanımı, çocuk beslenmesi veya klinik bir durum varsa plana başlamadan önce hekim ve diyetisyen kontrolü zorunludur.
Diyetisyen Bul