Pişirme
Haşlamanın, fırınlamanın ve kızartmanın yemeğe ne yaptığını, tencerede kabaran malzemenin gözü nasıl yanılttığını anlatan pratik ipuçlarına yer verilir.
Balığı pişirirken neye dikkat edilir?
Rehberin önerisi ızgara, fırın ya da buhar; kızartma tercih edilmiyor. Bir porsiyon 150 gram pişmiş balık; kayıtlarda aynı porsiyon morinada 157,5, uskumruda 393 kalori.
Tavada kızartma yerine hangi yöntem seçilir?
Rehberin listesi: kendi yağında pişirme, haşlama, ızgara, kısa süreli düşük sıcaklıkta fırın ve buhar. Kayıtlarda aynı yumurta tavada yağla pişince 100 gramda 41 kalori artıyor.
Yemek pişirmeye vakit yoksa ne yapılır?
Vakit sorunu çoğu zaman pişirmede değil hazırlıkta çıkar. Hazırlığı öne almak, akşamın karar yükünü de birlikte kaldırır.
Mikrodalgada ısıtmak yemeği bozar mı?
Mikrodalga ısıtma süresini kısaltır ve ek yağ gerektirmez. Asıl fark yemeğin nasıl ısındığında ve kabın ne olduğundadır.
Geleneksel Türk mutfağı neden sürdürülebilir sayılıyor?
Rehber kuru baklagil, bulgur, sebze ve zeytinyağlı yemeklerin ağırlığına, düşük çevresel etkiye ve israftan kaçınan mutfak kültürüne işaret eder.
Mutfakta hangi yağ kullanılır?
Rehberin önerisi: yağın çoğu doymamış yağlardan, özellikle zeytinyağından. Türler arasındaki oranı da veriyor: 1 ölçek katı yağ, 1 ölçek bitkisel sıvı yağ, 1,5 ya da 2 ölçek zeytinyağı.
Sebzeyi haşlamak besin değerini ne kadar düşürür?
Kayıp kesin bir oranla verilemez; sebzeye, doğranma biçimine ve süreye göre değişir. Kaybı azaltmanın yolları ise değişmez.
Tuzu azaltınca yemek tatsız kalmak zorunda mı?
Tuzun yaptığı iş tek değildir; asit, baharat ve kavurma o işlerin çoğunu devralır. Tuzsuz ürün almak ise sandığından farklı bir şeydir.
Genel bilgi notu. Bu içerik genel beslenme okuryazarlığını desteklemek amacıyla hazırlanmıştır; tıbbi teşhis veya tedavi yerine geçmez, kişisel beslenme tavsiyesi niteliği taşımaz. Kişiye özel plan yalnızca yetkili bir diyetisyen tarafından hazırlanır; gebelik, kronik hastalık, düzenli ilaç kullanımı, çocuk beslenmesi veya klinik bir durum varsa plana başlamadan önce hekim ve diyetisyen kontrolü zorunludur.
Diyetisyen Bul