Bir kâse sütlaç kaç kalori?

Besin Kütüphanesi'ndeki iki sütlaç kaydına göre 100 gram sütlaç 128 ile 148 kalori taşır. Kabın ya da kâsenin kaç gram geldiği için kaynakta bir ölçü yok; bu yüzden burada kap başına bir sayı verilmiyor, hesap tartılan gramdan yürür.

Tek kişilik kap kaç gram?

Sütlaç için ne Besin Kütüphanesi'nde bir porsiyon kaydı var ne de rehberin porsiyon ve servis ölçüsü tablolarında bir sütlaç satırı. Bu yüzden bu sayfa tek kişilik kap ya da kâse için bir ağırlık uydurmuyor.

TürKomp'un sütlaç kaydı 100 gramda 148 kalori verir; hesap buradan gramla yürür: her 10 gram 14,8 kalori. Tartılırsa 100 gramlık bir kap 148, 200 gramlık bir kâse 296 kalori eder.

Porsiyonu ikiye katlamak sayıyı da ikiye katlar; kâseyi bir kez tartmak, her seferinde "bir kâse" demekten daha iyi sonuç verir.

İki sütlaç kaydı ve aradaki fark

Besin Kütüphanesi'nde sütlacın iki ayrı kaydı var ve ikisi de TürKomp'tan geliyor. Sütlaç kaydı 100 gramda 148 kalori verirken Hamsiköy sütlacı kaydı 128 kalori verir; aradaki fark her 100 gramda 20 kaloridir.

Kalori farkı 22 kaloriyle küçük görünür ama altındaki dağılım ayrışır. Hamsiköy kaydının yağı 100 gramda 5,32 gram, diğerininki 6,74 gram; buna karşılık proteini 3,64 gramla diğerinin 2,3 gramının üzerindedir. İki kayıt aynı adı taşıyan iki ayrı ürünü ölçer; kaynaklarda aradaki farkın sebebini ölçen bir satır yok.

İki sayı da doğrudur ve ortalamaları alınmaz. Bu sayfa sütlaç kaydını esas alır; Hamsiköy tarifiyle yapılan bir sütlaç için geçerli sayı 100 gramda 128 kaloridir.

Kâsenin tam dökümü

100 gram sütlaç 18,3 gram karbonhidrat, 6,7 gram yağ, 2,3 gram protein ve 2,4 gram lif taşır. Ağırlığın beşte biri karbonhidrattır ve kalorinin büyük kısmı buradan gelir.

Üstüne eklenen kaymak ayrıca sayılır. Rehber silme bir yemek kaşığı kaymağı 8-9 gram sayar (Ek 2.1.11, PDF s. 296); TürKomp'un kaymak kaydına göre 9 gram kaymak 52,7 kalori eder — 100 gramlık bir sütlacın üçte birinden fazlası.

Protein tarafı bir tatlı için düşük sayılmaz: 100 gram sütlaç 2,3 gram protein getirir. Karşılaştırma için, TürKomp'un tam yağlı süt kaydı aynı ağırlıkta 3,32 gram protein verir.

Sütlü tatlılar yan yana

Aynı 100 gram üzerinden aşure 104, Hamsiköy sütlacı 128, keşkül 135, sütlaç 148, muhallebi 151 ve kazandibi 172 kalori taşır. Sütlaç bu sıranın üst yarısındadır ama en ağırı değildir.

Altısının arasındaki en büyük fark 100 gramda 68 kaloridir — yani sütlü tatlı seçimi, şerbetli tatlıya geçmenin yanında küçük bir karardır. Karşılaştırma için: cevizli baklava kaydı 100 gramda 451 kalori verir, sütlacın üç katı.

Aşure altısının en hafifidir ve 100 gramda 104 kalori verir. Lif tarafında da öndedir: 100 gramda 3,19 grama karşı sütlacın 2,44 gramı.

Tarçın, fırın sütlaç ve şeker

Üstüne serpilen tarçın için Besin Kütüphanesi'nde bir kayıt yok ve serpme miktarı ölçülebilir bir ağırlık değildir; bu yüzden burada tarçının payı için bir sayı verilmiyor.

Fırın sütlaç için de ayrı bir kayıt bulunmuyor; bu yüzden fırının 100 gram değerini ne kadar değiştirdiği burada sayıyla verilmiyor.

Tarifteki şekerin payı ise rehberin kendi ölçüsüyle verilebilir: "ŞEKER, 1 yemek kaşığı dolu / 20 g" (Ek 2.1.11). TürKomp'un beyaz şeker kaydına göre dolu bir yemek kaşığı 80 kalori eder — 100 gramlık bir sütlacın yarısından fazlası.

Bu sayfadaki değerler TürKomp Ulusal Gıda Kompozisyon Veri Tabanı'ndan, porsiyon tanımları Türkiye Beslenme Rehberi'nden alınmıştır. Değerler temsilîdir; aynı ürünün farklı bir partisi küçük sapmalar gösterebilir.