Bir dilim kek kaç kalori?

Bir dilim kekin kalorisi dilimin ağırlığına bağlıdır. Türkiye Beslenme Rehberi'nin ölçüleriyle kibrit kutusu büyüklüğünde bir parça (15 gram) 61,5 kalori, bir adet kek (40-45 gram) 164 ile 184,5 kalori, büyük bir dilim (130-150 gram) ise 533 ile 615 kalori taşır.

Bir dilim kaç gram?

Rehber keki isteğe bağlı besinler tablosunda üç ayrı ölçüyle verir (Ek 2.1.11, PDF s. 297): paketli ürünler satırında "Kek, 1 adet / 40-45 g" ve "Kek, 1 kibrit kutusu büyüklüğünde / 15g", kafe ürünleri satırında "Kek çeşitleri, 1 büyük dilim / 130-150 g". Besin Kütüphanesi'ndeki porsiyon satırı bir adedi 45 gram sayar.

Hesap gramdan yürür. TürKomp'un kakaolu kek kaydı 100 gramda 410 kalori verdiğine göre her dilim doğrudan buradan hesaplanır: 15 gram 61,5, 40-45 gram 164 ile 184,5, 130-150 gram 533 ile 615 kalori eder.

Aradaki mesafe küçük değildir: rehberin kendi ölçüleri arasında kibrit kutusu parçasıyla büyük dilim on kata varan ağırlık farkı taşır. Kekte sayıyı belirleyen şey tarif değil, bıçaktır.

Dilimin tam dökümü

45 gramlık bir kakaolu kek 25,1 gram karbonhidrat, 8,1 gram yağ, 2,5 gram protein ve 0,4 gram lif taşır. Yağın kaloriye katkısı 73,3 kaloridir — adedin yaklaşık beşte ikisi.

Lif satırı dikkat çekecek kadar düşüktür. Karşılaştırma için, aynı ağırlıkta bazlama 3,12, galeta 3,20 ve lavaş 3,16 gram lif verir; kakaolu kek 0,90 gramda kalır.

Yani kek bu üç fırın ürünüyle kıyaslandığında hem daha kalorili hem daha az liflidir: 100 gramda bazlama 224, lavaş 284, galeta 390, kakaolu kek 410 kalori. Bu, onu bir tatlı yapar — bir ekmek değil.

Başka tatlılarla yan yana

Aynı 45 gram üzerinden sütlaç 66,6, Maraş dondurması 79,2, kakaolu kek 184,5 ve cevizli baklava 203 kalori taşır. Kek bu sıranın üst yarısındadır ve sütlü tatlıların iki katından fazladır.

Tek parça üzerinden bakınca da tablo benzerdir: rehber baklavayı "3 adet / 75-120 g" diye ölçer (Ek 2.1.11), tek dilim buradan 25-40 grama düşer ve cevizli baklava kaydına göre 112,8 ile 180,4 kalori eder; rehberin 40-45 gramlık kek adedi 164 ile 184,5 kaloridir. Büyük kek dilimi (130-150 gram, 533-615 kalori) ise rehberin üç dilimlik baklava ölçüsüyle (75-120 gram, 338,3-541,2 kalori) aynı banttadır.

Üstüne konanlar

Kremalı ve ıslatılmış kekler için Besin Kütüphanesi'nde ayrı bir kayıt yok; kullanılan kayıt fırından çıkmış sade kakaolu keki ölçer. Bu yüzden burada yaş pasta ya da ıslak kek için bir sayı verilmiyor.

Ölçek olarak eklenen malzemeler verilebilir: rehberin silme yemek kaşığı ölçüsüyle (8-9 gram, Ek 2.1.11) 9 gram kaymak 52,7 kalori; rehberin sade fındık ezmesi için verdiği silme yemek kaşığı ölçüsüyle (15 gram) kakaolu fındık kreması 79,8 kalori ekler. Tek kaşık krema, kibrit kutusu büyüklüğündeki bir kek parçasından (61,5 kalori) fazladır.

Tarif ne kadar oynatır?

Besin Kütüphanesi'nde kekin tek bir kaydı var: kakaolu kek. Sade, limonlu ya da meyveli kek için ayrı bir kayıt bulunmuyor, bu yüzden bu sayfada onlara ait bir sayı verilmiyor.

Kayıtlardan okunabilen, kekin kalorisini kuran satırların yağ ve karbonhidrat olduğudur; Besin Kütüphanesi'ndeki kayıtlar şeker satırı taşımaz. Karşılaştırma için: TürKomp'un beyaz şeker kaydı 100 gramda 400, sızma zeytinyağı kaydı 900 kalori verir. Kekin 410 kalorisi, aynı ağırlıkta saf şekerin hemen üzerinde durur.

Bu sayfadaki değerler TürKomp Ulusal Gıda Kompozisyon Veri Tabanı'ndan, porsiyon tanımları Türkiye Beslenme Rehberi'nin Ek 2.1.11 (PDF s. 296-297) tablosundan (isteğe bağlı besinler servis ölçüsü) alınmıştır. Değerler temsilîdir; aynı ürünün farklı bir partisi küçük sapmalar gösterebilir.