Bir dilim ramazan pidesi kaç kalori?

Bir porsiyon ramazan pidesi 50 gramdır ve TürKomp kaydına göre yaklaşık 129 kalori taşır. Rehberin kendi tablosu aynı porsiyonu 118 kalori sayar (TÜBER 2022, Ek 2.3.1 · besinlerin standart porsiyonlarının enerji ve besin ögesi içerikleri, PDF s. 314). Asıl sayı ise şudur: bütün bir pide sekiz porsiyondur ve 1.032 kaloriye çıkar.

Bir porsiyon pide ne kadar sayılıyor?

Türkiye Beslenme Rehberi pide, bazlama ve lavaşı aynı satırda toplar ve bir standart porsiyonu büyük bir adedin sekizde biri ya da 50 gram olarak tanımlar (Ek 2.1.5, PDF s. 290).

TürKomp'un ramazan pidesi kaydı 100 gramda 258 kalori verir. Ölçekleme buradan yürür: 258 × 0,5 = 129 kalori. Bütün bir pide 400 gram sayılırsa 1.032 kalori eder.

Rehberin tablosu aynı porsiyonu pide, lavaş ve bazlama için ortak bir satırda 118 kalori sayar (TÜBER 2022, Ek 2.3.1, PDF s. 314); TürKomp kaydından ölçeklenen 129 kaloriden 11 kalori aşağıda. Satırlar küçük farklarla ayrışır: karbonhidrat 25,7'ye karşı 24, protein 3,8'e karşı 3,5 gram. Kaynaklarda bu farkın sebebini ölçen bir satır yok. İki sayı da doğrudur ve ortalamaları alınmaz — bu sayfa pidenin kendi kaydını esas alır, çünkü bu sitedeki bütün kalori sayıları besin kayıtlarından ölçeklenir.

Sofradaki gerçek porsiyon

Pide dilimlenip paylaşılır ve kimse sekizde bir saymaz. Dörtte bir pide 100 gram ve 258 kalori, yarım pide 200 gram ve 516 kalori eder — yani yarım pide, dört porsiyon ekmeğe denktir.

Karşılaştırma ölçeği verir: rehberin ekmek porsiyonu da 50 gramdır (TÜBER 2022, Ek 2.1.5) ve beyaz ekmekte 138 kalori eder. Yani bir porsiyon pide ile iki ince dilim beyaz ekmek arasındaki fark 9 kaloridir. Pideyi ayıran şey gram başına değeri değil, tabakta bölünmeden yenmesidir.

Porsiyonun tam dökümü

50 gramlık ramazan pidesi 25,7 gram karbonhidrat, 3,8 gram protein, 2 gram lif ve 0,8 gram yağ taşır. Yağ satırı düşüktür. Bu sitenin besin kataloğu pidenin üzerindeki susam ile çörek otu miktarının üreticiye göre değiştiğini not eder; Besin Kütüphanesi'nde bu farkı ölçen bir kayıt yok.

Lif tarafında ekmeklerin ortasındadır: aynı porsiyonda lavaş 1,6, tam buğday ekmeği 2,4 ve kepekli ekmek 4,7 gram verir. Türkiye Beslenme Rehberi yetişkinler için günde en az 25 gram posa öneriyor (PDF s. 100, basılı s. 76); bir porsiyon pide bunun on ikide birini karşılar.

Yassı ekmekler yan yana

Rehberin aynı 50 gramlık porsiyonu (TÜBER 2022, Ek 2.1.5) üzerinden bazlama 112, ramazan pidesi 129, beyaz ekmek 138, lavaş 142 ve yufka 157 kalori taşır. Pide bu sıranın alt yarısındadır ve lavaştan 13 kalori hafiftir.

Besin Kütüphanesi'ndeki kayıtlarda su oranı satırı yok; bu yüzden yassı ekmeklerin neden bu sırayla dizildiği için burada bir sebep yazılmıyor. Satırlardan okunabilen, sıranın karbonhidrat satırıyla büyük ölçüde örtüştüğüdür: 50 gramda bazlama 24,1, beyaz ekmek 25,1, pide 25,7, lavaş 28,8 ve yufka 33,5 gram karbonhidrat taşır.

İftar sofrasında nereye oturuyor?

Bir iftar tabağında pide genellikle tek başına yenmez. Yanına konanlar hesabı hızla büyütür: 40 gram tam yağlı beyaz peynir 123,6, 30 gram siyah zeytin 40,5 kalori getirir. Mercimek çorbası için Besin Kütüphanesi'nde bir kayıt yok; bir kâsenin kalorisi tarifteki mercimek ve yağ miktarına bağlı olduğu için burada bir sayı verilmiyor.

Yalnız iki porsiyon pide (258 kalori), peynir ile zeytinin toplamını (164,1 kalori) rahatça geçer. Sofrada en kolay kaçan kalem, tabağın ortasında duran ve dilim dilim alınan pidedir.

Bu sayfadaki değerler TürKomp Ulusal Gıda Kompozisyon Veri Tabanı'ndan, porsiyon tanımları ve çapraz doğrulama rakamları Türkiye Beslenme Rehberi'nden alınmıştır. Değerler temsilîdir; aynı ürünün farklı bir partisi küçük sapmalar gösterebilir.