Bir dilim ekmek kaç kalori?

Türkiye Beslenme Rehberi ekmekte bir standart porsiyonu iki ince dilim, yani 50 gram sayar. TürKomp'un beyaz ekmek kaydına göre tek bir ince dilim (25 gram) yaklaşık 69 kalori, iki dilimlik porsiyon 138 kalori taşır.

Bir dilim kaç gram?

Rehber ölçüyü "Ekmek: 2 ince dilim veya 50 g" diye verir (Ek 2.1.5, PDF s. 290); Besin Kütüphanesi'ndeki porsiyon satırları hem 50 gramlık porsiyonu hem 25 gramlık tek dilimi taşır. Dilimin kalınlığı için kaynakta başka bir ölçü yok; kalın kesilen dilim için hesap gramdan yürür — beyaz ekmekte her 10 gram 27,6 kalori.

TürKomp'un beyaz ekmek kaydı 100 gramda 276 kalori verir. Ölçekleme buradan yürür: 25 gram 69, 50 gram 138 kalori.

Porsiyonun tam dökümü

50 gramlık porsiyon 25,1 gram karbonhidrat, 4,7 gram protein, 2,2 gram lif ve 1,6 gram yağ taşır. TürKomp kaydı lifi karbonhidrattan ayrı bir satırda verir.

Türkiye Beslenme Rehberi yetişkinler için günde en az 25 gram posa öneriyor (PDF s. 100, basılı s. 76); bir porsiyon beyaz ekmek bunun yaklaşık yüzde 9'unu karşılar.

Rehberin tablosuyla örtüşüyor mu?

Rehberin tablosu aynı 50 gramlık porsiyona beyaz ekmekte 128 kalori verir (TÜBER 2022, Ek 2.3.1, PDF s. 314); TürKomp kaydından ölçeklenen 138 kaloriden 10 kalori aşağıda.

Satırlar da yakındır: protein 4,7'ye karşı 4, karbonhidrat 25,1'e karşı 27 gram.

Tam buğday ekmeği ne kadar değiştiriyor?

Kalori tarafında az: aynı 50 gramda tam buğday ekmeği 129, beyaz ekmek 138 kalori taşır — aradaki fark 9 kalori. Lif tarafında da bu iki kayıt birbirine yakındır: 2,4'e karşı 2,2 gram. Kepekli ekmek ise aynı porsiyonda 4,7 gram lif verir, yani beyaz ekmeğin iki katından fazlasını.

Rehber tercihi lif üzerinden değil, tahılın kendisi üzerinden tanımlar: "Önerilen toplam tahıl tüketiminin en az yarısı %100 tam tahıl olmalıdır" (PDF s. 51). Bu bir öneridir; kaç kalori ettiğini yukarıdaki satırlar söyler.

Ekmekler yan yana

Aynı 50 gramlık porsiyonda glutensiz düşük proteinli ekmek 100, bazlama 112, kepekli ekmek 123, tuzsuz beyaz ekmek 124, mısır ekmeği 125, çavdar ekmeği 127, tam buğday ekmeği 129, ramazan pidesi 129, yulaf ekmeği 129,5, beyaz ekmek 138, lavaş 142, yufka 157, simit 184 ve galeta 195 kalori taşır.

Beyaz ekmek bu sıralamanın üst yarısındadır ama en üstünde değildir; yassı ekmekler, simit ve galeta onun üzerindedir. Besin Kütüphanesi'nde kızarmış ekmeğin ayrı bir kaydı yok; tost için sayı bu sayfada verilmiyor.

Bu sayfadaki değerler TürKomp Ulusal Gıda Kompozisyon Veri Tabanı'ndan, porsiyon tanımları ve çapraz doğrulama rakamları Türkiye Beslenme Rehberi'nin Ek 2.1.5 (PDF s. 290) tablosundan (ekmek ve tahıl porsiyon ölçüleri) alınmıştır. Değerler temsilîdir; aynı ürünün farklı bir partisi küçük sapmalar gösterebilir.