Bir bardak domates suyu kaç kalori?

200 mililitrelik bir bardak domates suyu 30,4 kalori taşır. Sayı bir besin kaydından geliyor: TürKomp'un domates suyu kaydı 100 gramda 15 kalori verir.

Sayı hangi kayıttan geliyor?

Besin Kütüphanesi'nde domates suyunun kendi kaydı var: TürKomp 08.02.0034, yenilebilir 100 gramda 15 kalori. Kompozisyon sorusunda kompozisyon veri tabanı rehberin tablosunun önünde geldiği için sayı kayıttan yeniden hesaplandı.

Rehberin Ek 2.3.1 (PDF s. 314) tablosu domates suyunu sebzeler bloğunda adıyla sayar: 150 gram, 22 kalori ve 1,2 gram protein (PDF s. 314, basılı s. 284). İki kaynak birbirine çok yakın ama aynı değil: rehberin satırı gram başına 0,147 kalori eder (TÜBER 2022, Ek 2.3.1 · besinlerin standart porsiyonlarının enerji ve besin ögesi içerikleri), TürKomp kaydı 0,15 — aradaki fark yüzde 2 dolayında. Bu sayfadaki sayılar kayıttan hesaplanıyor, rehberin satırı karşılaştırma için duruyor.

Makro satırları da kayıttan okunuyor: TürKomp'un domates suyu kaydıyla 150 gram 3,2 gram karbonhidrat, 2 gram lif, 1,1 gram protein ve 0,1 gram yağ taşır. Karşı kayıt olarak kullanılan USDA'nın konserve domates suyu kaydı (170545; tuz ilavesiz ürün) aynı ağırlıkta 5,3 gram karbonhidrat ve 0,6 gram lif sayıyor; enerjide iki kayıt 15'e karşı 17 kalori ile yüzde 13 ayrışıyor, lif satırında ayrışma daha da büyük.

Hacmin gram karşılığı türetilmiyor, kaynaktan okunuyor: USDA'nın konserve domates suyu kaydında (170545) "cup" ölçüsü 243 gram verir ve rehberin kupası 240 mililitredir (TÜBER 2022, Ek 2.1.1, PDF s. 286). Buradan 240 mililitre 243, 200 mililitre 202,5 gram eder. Gram başına 0,15 kalori eden kayıttan: bir su bardağı 30,4, bir kupa 36,5 kalori.

Domates mi, domates suyu mu?

Aynı tablo domatesin kendisini de ölçer: 150 gram domates 26 kalori, 1,4 gram protein ve 4 gram karbonhidrat verir — üçü de Besin Kütüphanesi'ndeki domates kaydıyla örtüşür. Domates suyu aynı ağırlıkta 22 kalori.

Aradaki fark dört kaloridir; bunun nedenini ölçen bir satır kaynaklarda yok.

Lif satırı ise rehberin tablosundan okunmuyor: rehber domatese 1, domates suyuna 0 gram veriyor (TÜBER 2022, Ek 2.3.1 · besinlerin standart porsiyonlarının enerji ve besin ögesi içerikleri); TürKomp'un domates kaydı 100 gramda 1,10 gram, aynı veri tabanının domates suyu kaydı 1,36 gram, USDA'nın konserve domates suyu kaydı ise 0,4 gram lif sayıyor. Üç sayı üç ayrı ölçümdür ve bu kaynaklarda farkın nedenini söyleyen bir satır yok. Karşılığı tutmayan satır bu sayfada aktarılmıyor; lif için geçerli sayılar iki kayıttan gelenlerdir.

Tuz için neden sayı verilmiyor?

Domates suyunun en çok sorulan satırı kalorisi değil tuzudur, çünkü hazır ürünlerin çoğu tuz eklenerek satılır. Ama Ek 2.3.1'in sütunları arasında sodyum yok: tablo kolesterol, kalsiyum, demir, çinko, potasyum ve vitaminleri verir, sodyumu vermez.

Besin Kütüphanesi'ndeki kayıtlarda da sodyum sütunu boştur. İki kaynakta da satır bulunmadığı için burada bir bardak domates suyunun kaç miligram sodyum getirdiğine dair bir rakam verilmiyor.

Kaynağı gösterilemeyen sayı bu sitede yazılmaz. Tuzsuz ve tuzlu sürüm arasındaki fark ambalajın arkasındaki sodyum satırından okunur; etiketi olmayan, evde sıkılmış bir suda ise tuz tamamen sonradan eklenene bağlıdır.

Pişmiş sebzeyle yan yana

Karşılaştırma için bu sitenin USDA FoodData Central kayıtlarıyla 150 gram haşlanmış ıspanak 34,5, haşlanmış kabak 30, haşlanmış mantar 42 kalori eder. Bir bardak domates suyu (30,4 kalori) bu üçünün en hafifiyle neredeyse aynı yerde durur. Lif satırında ise iki kayıt iki ayrı sonuç veriyor: TürKomp kaydıyla 150 gram 2 gram lif taşır ve bu üç sebzenin 2,1 ile 3,6 gramlık aralığının hemen altına düşer; USDA'nın konserve kaydıyla 0,6 grama iner ve aralığın çok gerisinde kalır. Hangi kaydın okunduğu bu satırda sonucu değiştiriyor.

Rehberin günlük miktar önerisi meyve suları için yazılmıştır: "yetişkinlerde 240 mL/gün miktarını aşmamalıdır" ve "%100 meyve suları şeker eklenmeden ve servis ölçüsü 125 mL/gün düzeyinde olacak şekilde tüketilmelidir" (PDF s. 57). Domates suyu ise Ek 2.3.1'de sebzeler bloğunda sayılıyor; meyve suları için yazılmış bu miktar buraya taşınmıyor.

C vitamini ve potasyum satırları

Rehberin satırı C vitamini ve potasyum sütunları da taşır. Bu sitenin besin kayıtlarında vitamin ve mineral sütunları boş, kullandığımız USDA özetinde de bu iki satır yok; karşılığı olmayan satırdan sayı yazılmadığı için burada o rakamlar aktarılmıyor.

Baharatlı ya da karışık hazır domates suyu ürünleri için ne rehberde ne Besin Kütüphanesi'nde satır var; onlar için de burada bir sayı verilmiyor.

Bu sayfadaki enerji ve besin ögesi değerleri TürKomp Ulusal Gıda Kompozisyon Veri Tabanı'nın domates suyu kaydından alınmıştır (kayıt no 08.02.0034 · https://turkomp.tarimorman.gov.tr/food-domates-suyu-172 · erişim 2026-09-16). Karşılaştırma için anılan 150 gram / 22 kalori satırı Türkiye Beslenme Rehberi'nin Ek 2.3.1 tablosundan (PDF s. 314, basılı s. 284), günlük meyve suyu önerisi aynı rehberin PDF s. 57 sayfasından, karşı kayıt USDA FoodData Central'ın konserve domates suyu kaydından (170545; tuz ilavesiz ürün, 100 gramda 17 kalori) alınmıştır. Kıyas için anılan domates kaydı TürKomp'tandır; pişmiş sebze değerleri bu sitenin USDA FoodData Central kayıtlarındandır ve metinde ayrıca adlandırılmıştır. Değerler temsilîdir; aynı ürünün farklı bir partisi küçük sapmalar gösterebilir.