Bir adet bisküvi kaç kalori?

Türkiye Beslenme Rehberi sade pötibör bisküvide servis ölçüsünü "3 adet / 20 g" (TÜBER 2022, Ek 2.1.11, PDF s. 296) olarak verir. TürKomp'un petit beurre bisküvi kaydına göre bu üçlü 86,4 kalori, tek bir bisküvi (6,7 gram) yaklaşık 28,8 kalori taşır.

Bir bisküvi kaç gram?

Rehberin Ek 2.1.11 tablosu "Pötibör bisküvi, finger vb. sade bisküviler 3 adet / 20 g" der; Besin Kütüphanesi'ndeki porsiyon satırı da bunu taşır. Tek adedin ağırlığı buradan çıkar: 20 ÷ 3 = 6,7 gram.

TürKomp'un petit beurre bisküvi kaydı 100 gramda 432 kalori verir. Ölçekleme buradan yürür: 20 gram 86,4 kalori, tek bisküvi (20 gramın üçte biri) 28,8 kalori.

Paketin toplam ağırlığı için Besin Kütüphanesi'nde bir kayıt yok; bu yüzden "bir paket bisküvi" için burada bir sayı verilmiyor. Paketin gramı okunursa hesap aynı kayıttan yürür: her 10 gram 43,2 kalori.

Rehberin 18 gramlık satırı porsiyon değildir

Rehberin Ek 2.3.2 (PDF s. 315) tablosunda aynı bisküvi için "18 gram, 77 kalori" yazar. Bu tablo bir porsiyon tablosu değildir: sütun başlığı "75 kalori sağlayan miktar (g)" ve enerji sütunu satırların çoğunda 75 dolayında okur (bu satırda 77; tabloda 72 ile 87 arasında değişir). Yani o 18 gram, bisküvinin porsiyonu değil, yaklaşık 75 kaloriye karşılık gelen miktardır.

Porsiyon ölçüsü Ek 2.1.11'den, kalori ise besin kaydından gelir. Bu sayfadaki bütün sayılar o sırayı izliyor.

Yirmi gramın tam dökümü

20 gramlık üç bisküvi 14,9 gram karbonhidrat, 2,3 gram yağ, 1,1 gram protein ve 0,7 gram lif taşır. Kalorinin büyük kısmı karbonhidrattan gelir; yağ satırı 100 gramda 11,64 gramdır.

Besin Kütüphanesi'ndeki kayıtlar şeker ve sodyum satırı taşımıyor; bisküvinin şekeri ve tuzu için burada bir sayı verilmiyor.

Öteki bisküvilerle yan yana

Aynı 20 gramda tuzlu kraker 82, kepek eklenmiş bisküvi 86,2, petit beurre 86,4, düşük proteinli glutensiz bisküvi 89,2 ve glutensiz bisküvi 94,2 kalori taşır. Beş kayıt 12,2 kalorilik bir bant içinde durur.

Rehber her bisküvi türüne ayrı bir servis ölçüsü verir: kakao droplu bisküviler 2-2½ adet / 17 gram, kremalı sandviç bisküviler 2 adet / 15-20 gram, kepekli veya tam buğday unlu bisküviler 2 adet / 14-18 gram (Ek 2.1.11). Son ölçü, Besin Kütüphanesi'ndeki kepek eklenmiş bisküvi kaydıyla 60,3 ile 77,6 kalori eder; o kaydın künyesi ürünü "enerjisi azaltılmış" diye tutar, yani her kepekli bisküviye taşınmaz.

Bu sayfadaki değerler TürKomp Ulusal Gıda Kompozisyon Veri Tabanı'ndan, porsiyon tanımları ve çapraz doğrulama rakamları Türkiye Beslenme Rehberi'nden alınmıştır. Değerler temsilîdir; aynı ürünün farklı bir partisi küçük sapmalar gösterebilir.