Bir orta boy muz kaç kalori?

Kabuğu soyulmuş 100 gram muz bir standart porsiyondur ve TürKomp'un Anamur muzu kaydına göre yaklaşık 79 kalori taşır. Rehberin kendi kompozisyon tablosu aynı porsiyona 95 kalori verir (TÜBER 2022, Ek 2.3.1 · besinlerin standart porsiyonlarının enerji ve besin ögesi içerikleri, PDF s. 313); iki kaynak muzda ayrışıyor ve bu sayfa ayrışmayı gizlemiyor.

Muzun porsiyonu neden 150 gram değil?

Türkiye Beslenme Rehberi meyvede bir standart porsiyonu genel olarak 150 gram sayar, ama Ek 2.1.9'un (PDF s. 294) dipnotu üç istisna tanımlar: kuru meyveler için 30 gram, muz için 100 gram, Trabzon hurması için 80 gram.

Aynı ek muzu ölçüyle de tarif eder: bir el uzunluğu ya da dilimlenmiş üçte iki küçük kâse. Bu, kabuğu soyulmuş hâl içindir; kabuklu tartılan muz porsiyonun üstüne çıkar ve Besin Kütüphanesi'nde kabuğun ağırlık payı için bir kayıt yok.

İri bir muzun soyulmuş hâli 140 grama çıkarsa rakam 110,6 kaloriye gider — yani bir buçuk porsiyona yakın. Muzda ölçüyü kaçırmak kolaydır çünkü meyve tek parça yenir ve bölünmez.

İki kaynak nerede ayrışıyor?

TürKomp'un Anamur muzu kaydı 100 gramda 79 kalori verir; rehberin Ek 2.3.1 tablosu aynı miktar için 95 kalori sayar. Aradaki 16 kalorilik fark, tek bir meyve ölçeğinde küçük ama oransal olarak beşte bir eder.

Satırlarda karbonhidrat ayrışır: rehber 100 grama 21,4, TürKomp kaydı 18,1 gram verir (TÜBER 2022, Ek 2.3.1, PDF s. 313). Kaynaklarda bu farkın sebebini ölçen bir satır yok; bu yüzden burada bir sebep yazılmıyor. İki sayı da doğrudur, ortalamaları alınmaz; bu sayfa TürKomp kaydını esas alır çünkü bu sitedeki bütün kalori sayıları besin kayıtlarından ölçeklenir.

Porsiyonun tam dökümü

100 gramlık muz 18,1 gram karbonhidrat, 1,7 gram lif, 0,6 gram protein ve 0,1 gram yağ taşır. Karbonhidrat satırı meyveler arasında en yüksek olanlardandır.

Lif tarafı ortalamadır: Türkiye Beslenme Rehberi yetişkinler için günde en az 25 gram posa öneriyor (PDF s. 100, basılı s. 76), bir muz bunun on beşte birini karşılar. Aynı porsiyon büyüklüğünde nar 10,2, armut 3,5 gram lif verirken muz 1,7 gramda kalır.

Olgunlaşma rakamı değiştiriyor mu?

Besin Kütüphanesi'nde iki olgunluk hâli için ayrı kayıt tutulmadığından burada "yeşil muz şu kadar, olgun muz bu kadar" biçiminde bir sayı verilmiyor.

Meyvelerle yan yana

Porsiyon tanımları farklı olduğu için kıyas 100 gram üzerinden yapılmalıdır: karpuz 30, çilek 32, portakal 49, armut 52, elma 58, nar 61, üzüm 63, kivi 63 ve muz 79 kalori taşır. Besin Kütüphanesi'nin meyve kayıtları arasında muzu geçen tek kayıt avokadodur; hünnap aynı 79 kaloridedir.

Porsiyon üzerinden bakıldığında fark kapanır: 100 gramlık muz 79, 150 gramlık elma porsiyonu 87, 150 gramlık kivi porsiyonu 94,5 kalori eder. Porsiyonlar kaloriyi yaklaştırır, gramlar ayırır.

Bu sayfadaki değerler TürKomp Ulusal Gıda Kompozisyon Veri Tabanı'ndan, porsiyon tanımları ve çapraz doğrulama rakamları Türkiye Beslenme Rehberi'nden alınmıştır. Değerler temsilîdir; aynı ürünün farklı bir partisi küçük sapmalar gösterebilir.