Bir yemek kaşığı tahin kaç kalori?

Besin Kütüphanesi'nde tahinin kaşık ağırlığını veren bir kayıt yok; bu yüzden burada "bir yemek kaşığı tahin şu kadar kalori" biçiminde bir sayı verilmiyor. Kaydın kendisi ölçülmüştür: 100 gram tahin 676 kalori taşır, yani her 10 gram 67,6 kalori.

Neden kaşık sayısı verilmiyor?

Türkiye Beslenme Rehberi'nin isteğe bağlı besinler tablosunda tahin adıyla sayılmaz; orada tahin helvası ve tahinli çörek var, tahinin kendisi yok. İki listede de tahin satırı yok. Başka bir kalemin kaşık ağırlığını tahine taşımak türetme olurdu; bu sayfa onu yapmıyor.

Kaşık evreni ne diyor?

Besin Kütüphanesi'nin iki porsiyon listesi birlikte tarandığında kaşık ölçüsü taşıyan 38 kayıt çıkıyor ve ağırlıkları 5 ile 25 gram arasında yayılıyor: alt uçta tatlı kaşığı sıvı yağlar (5 gram), üst uçta beş tatlı kaşığı kaymak (25 gram). Yalnız yemek kaşığına bakılınca bu iki listede aralık 9-20 grama iner; rehberin kendi kaşık tablosunda yayılım daha da geniştir — silme tereyağı 8-9 gramdan dolu fındık ezmesi 37-38 grama (Ek 2.1.11, PDF s. 296). Yani "bir yemek kaşığı" tek bir ağırlık değildir ve tahinin bu aralığın neresine düştüğünü ölçen bir kayıt yok.

Yüz gramın dökümü

Yüz gram tahin 62,2 gram yağ, 20,03 gram protein, 11,3 gram lif ve 3,26 gram karbonhidrat taşır. Enerjisinin çoğu yağdan gelir; karbonhidrat satırı susamın kendisinde olduğu gibi düşüktür.

Lif satırı yanıltmasın

Yüz gramda 11,3 gram lif yüksek görünür ama tahin gramla değil kaşıkla tüketilir; on gramlık bir miktarda bu 1,1 grama iner. Rehber yetişkinler için günde en az 25 gram lif önerir (PDF s. 100, basılı s. 76).

Susamla ve tahin helvasıyla

Tahin ezilmiş susamdır ve kayıtları birbirine yakındır: 100 gramda susam 576, tahin 676 kalori verir. Tahin helvası ise şekerle yapıldığı için ayrışır — 533 kalori ama karbonhidratı 45,42 grama çıkar, tahinin on dört katından fazla. Helvanın Besin Kütüphanesi'nde kendi ölçüsü de var: bir piknik paket 20 gram, yani 106,6 kalori.

Pekmezle birlikte

Tahin çoğu zaman pekmezle karıştırılır ve pekmezin kaşık ölçüsü Besin Kütüphanesi'nde var: bir yemek kaşığı 18 gram. Üzüm pekmezi kaydıyla bu 43,7 kalori eder. Karışımın toplamı için tahinin gramı tartılmalıdır; varsayılan bir oran kullanılmıyor.

Bu sayfadaki değerler TürKomp Ulusal Gıda Kompozisyon Veri Tabanı'ndan, ölçüler Türkiye Beslenme Rehberi'nden ve Besin Kütüphanesi'nin porsiyon satırlarından alınmıştır. Değerler temsilîdir; aynı ürünün farklı bir partisi küçük sapmalar gösterebilir.