Bir yemek kaşığı ketçap kaç kalori?

Besin Kütüphanesi'nde ketçapın kaşık ağırlığını veren bir kayıt yok; bu yüzden burada "bir yemek kaşığı ketçap şu kadar kalori" biçiminde bir sayı verilmiyor. Kaydın kendisi ölçülmüştür: 100 gram ketçap 112 kalori taşır, yani her 10 gram 11,2 kalori.

Neden kaşık sayısı verilmiyor?

Türkiye Beslenme Rehberi'nin isteğe bağlı besinler tablosunda ketçap adıyla sayılmaz. Besin Kütüphanesi'ndeki iki porsiyon listesinde de ketçap için bir satır bulunmuyor. Bir başka sosun kaşık ağırlığını ketçaba taşımak türetme olurdu; bu sayfa onu yapmıyor.

Kaşık evreni ne diyor?

Besin Kütüphanesi'nin iki porsiyon listesi birlikte tarandığında kaşık ölçüsü taşıyan 38 kayıt çıkıyor ve ağırlıkları 5 ile 25 gram arasında yayılıyor. Yalnız yemek kaşığına bakılınca bu iki listede aralık 9-20 grama iner; rehberin kendi kaşık tablosunda yayılım daha da geniştir — silme tereyağı 8-9 gramdan dolu fındık ezmesi 37-38 grama (Ek 2.1.11, PDF s. 296). Yani "bir yemek kaşığı" tek bir ağırlık değildir ve bu ürünün aralığın neresine düştüğünü ölçen bir kayıt yok. Aralığın iki ucu arasında iki kattan fazla fark var; o fark doğrudan tabaktaki sayıya geçer, bu yüzden hesap gramdan yürütülüyor.

Yüz gramın dökümü

Yüz gram ketçap 25,34 gram karbonhidrat, 2,37 gram lif, 1,13 gram protein ve 0,17 gram yağ taşır. Enerjisinin neredeyse tamamı karbonhidrattan gelir; yağ satırı sıfıra yakındır. Ketçabı sofrada ağır yapan şey yağı değil, karbonhidratıdır.

Domates salçasıyla farkı

Besin Kütüphanesi'nde domates salçası 100 gramda 97 kalori verir ve karbonhidratı 16,64 gramdır. Ketçapla arasındaki 15 kalorilik fark ve 8,7 gramlık karbonhidrat farkı, iki ürünün ayrıştığı yeri gösterir. Proteinde sıra tersine döner: salça 4,56, ketçap 1,13 gram.

Şeker satırı için ayrı sayı yok

Besin Kütüphanesi'ndeki kayıtlar karbonhidratı tek satırda verir, şeker türlerine bölmez. Bu yüzden burada ketçapın eklenmiş şeker miktarı için bir sayı verilmiyor; kayıtta öyle bir satır yok. Etikette varsa oradan okunur.

Mayonezle yan yana

Aynı sofrada duran mayonez 100 gramda 676 kalori verir, ketçabın altı katından fazla. Ayrışan satır yağdır: mayonez 69,7, ketçap 0,17 gram. Mayonezin de kaşık ölçüsü Besin Kütüphanesi'nde yok.

Bu sayfadaki değerler TürKomp Ulusal Gıda Kompozisyon Veri Tabanı'ndan, ölçüler Türkiye Beslenme Rehberi'nden ve Besin Kütüphanesi'nin porsiyon satırlarından alınmıştır. Değerler temsilîdir.