Bir yemek kaşığı chia tohumu kaç kalori?

Besin Kütüphanesi'nde chia tohumunun kaşık ağırlığını veren bir kayıt yok; bu yüzden burada "bir yemek kaşığı chia şu kadar kalori" biçiminde bir sayı verilmiyor. Kaydın kendisi ölçülmüştür: 100 gram kuru chia tohumu 486 kalori taşır, yani her 10 gram 48,6 kalori.

Neden kaşık sayısı verilmiyor?

Türkiye Beslenme Rehberi yağlı tohumları Ek 2.1.3 (PDF s. 288) ve Ek 2.1.12'de (PDF s. 298) tek tek sayar — ceviz, badem, fındık, yer fıstığı, kaju, ayçiçeği çekirdeği, kabak çekirdeği ve Antep fıstığı — ama chia bu sekizin içinde yok. Besin Kütüphanesi'ndeki iki porsiyon listesinde de chia için bir satır bulunmuyor. Keten tohumunun 10,3 gramlık kaşık ölçüsünü chiaya taşımak türetme olurdu; iki tohumun tane büyüklüğü ve yoğunluğu aynı değil, üstelik bunu ölçen bir kayıt da yok.

Kaşık evreni ne diyor?

Besin Kütüphanesi'nin iki porsiyon listesi birlikte tarandığında kaşık ölçüsü taşıyan 38 kayıt çıkıyor ve ağırlıkları 5 ile 25 gram arasında yayılıyor. Yalnız yemek kaşığına bakılınca bu iki listede aralık 9-20 grama iner; rehberin kendi kaşık tablosunda yayılım daha da geniştir — silme tereyağı 8-9 gramdan dolu fındık ezmesi 37-38 grama (Ek 2.1.11, PDF s. 296). Yani "bir yemek kaşığı" tek bir ağırlık değildir ve bu ürünün aralığın neresine düştüğünü ölçen bir kayıt yok.

Yüz gramın dökümü

Yüz gram chia tohumu 42,1 gram karbonhidrat, 34,4 gram lif, 30,7 gram yağ ve 16,5 gram protein taşır. Dört satırın dördü de yüksektir; chia, Besin Kütüphanesi'nde hem yağı hem karbonhidratı hem lifi aynı anda yüksek olan az sayıda kalemden biridir.

Lif sıralamasında beşinci

Besin Kütüphanesi'nin lif satırı dolu 417 kaydı sıralandığında chia tohumu 34,4 gramla beşinci sırada durur; önünde toz kırmızı biber 45,05, karabiber 43,19, kuru kekik 40,4 ve keten tohumu 35,06, arkasında 33,75 gramla buğday kepeği var. Üçü arasındaki fark 1,3 gramla küçüktür. Ama bu satır 100 gram içindir ve chia gramla değil kaşıkla kullanılır; tabaktaki lif payı tartılan miktara bağlıdır.

Keten tohumuyla farkı

İki tohum lifte neredeyse aynı yerdedir ama karbonhidratta ayrışır: chia 42,1, keten 3,44 gram. Enerjide chia 486, keten 454 kalori verir. Ketenin Besin Kütüphanesi'nde kaşık ölçüsü var (bütün tohum için 10,3 gram), chianın yok — bu yüzden ikisi ancak gram üzerinden karşılaştırılabiliyor.

Bu sayfadaki değerler USDA FoodData Central'dan, ölçüler Türkiye Beslenme Rehberi'nden ve Besin Kütüphanesi'nin porsiyon satırlarından alınmıştır. Değerler temsilîdir.