Bir adet simit kaç kalori?

Bir simit 100 gramdır ve yaklaşık 368 kalori taşır. Aynı ağırlıkta beyaz ekmek 276 kalori verir; aradaki 92 kalorilik farkın kaynağı unda değil, yağ satırındadır.

Bir simit kaç gram sayılıyor?

Türkiye Beslenme Rehberi yarım simiti 50 gram ve bir standart porsiyon sayar (TÜBER 2022, Ek 2.1.5, PDF s. 290); buna göre bir simit 100 gramdır. TürKomp'un simit kaydı (12.02.0021) 100 gramda 368 kalori verdiğine göre bütün bir simit doğrudan bu sayıya denk gelir.

Kayıt belirli bir simidi ölçer: TürKomp'un künyesi bu satırı İzmir simidi olarak tutar. Kandil simidi, susamsız simit ya da başka bir bölgenin simidi için ayrı bir kayıt bulunmuyor; bu yüzden bu sayfada onlara ait bir sayı verilmiyor. Verilen değer, simit için tutulmuş tek kaydın değeridir.

Simidin boyu fırından fırına değişir. 100 gramdan büyük bir simit rakamı doğrudan yukarı taşır: 130 gramlık iri bir simit 478 kalori eder. Yarım simit ise 184 kaloridir.

Ekmekle yan yana: kalori

Aynı 100 gram üzerinden beyaz ekmek 276, tam buğday ekmeği 258, kepekli ekmek 246 ve simit 368 kalori taşır. Simit, dört kalemin en ağırıdır ve en hafifinden yüzde elliye yakın bir oranda ayrılır.

Dilim cinsinden bakmak farkı daha görünür kılar. 25 gramlık bir dilim beyaz ekmek 69 kalori eder; bir simit 368 kalorisiyle beş dilimden fazla beyaz ekmeğe denktir. Kahvaltıda tek başına yenen bir simit, ekmek tarafını bir öğünde kapatır.

Diğer fırın ürünleriyle de yan yana durur: aynı 100 gramda bazlama 224, ramazan pidesi 258, lavaş 284, yufka 314, katmer 373 ve galeta 390 kalori verir. Simit bu sıranın üst ucundadır.

Farkın kaynağı: yağ satırı

Simidin 100 gramında 16,46 gram yağ vardır; beyaz ekmekte aynı ağırlıkta 3,22 gram. Yani simit ekmeğin beş katından fazla yağ taşır ve 92 kalorilik farkın büyük bölümü buradan gelir.

Yağ, gram başına en yoğun enerji taşıyan besin ögesidir. Bir üründe yağ üç kattan fazla artınca kalori de kaçınılmaz olarak yukarı gider; simidin ekmekten ayrıldığı yer un miktarı değil, hamurun ve üzerindeki susamın getirdiği yağdır.

Karbonhidrat tarafında ise simit ekmeğin gerisindedir: 38,42 grama karşı beyaz ekmeğin 50,13 gramı. Simidi ağırlaştıran şey nişasta değildir.

Susam ne katıyor?

TürKomp'un susam kaydı 100 gramda 576 kalori, 51,20 gram yağ ve 19,88 gram lif verir. Bir simidin üzerindeki susam miktarı için Besin Kütüphanesi'nde ayrı bir kayıt yok; bu yüzden burada "susam simide şu kadar kalori ekliyor" biçiminde bir sayı verilmiyor.

Verilebilecek olan ölçek bilgisidir: 10 gram susam tek başına 57,6 kalori, 5,1 gram yağ ve 2 gram lif taşır. Simidin yağ ve lif satırlarının ekmekten bu kadar ayrışması, üzerindeki susamın hafife alınmayacak bir kalem olduğunu gösterir.

Lif satırı şaşırtıyor

Simit 100 gramda 8,94 gram lif taşır. Aynı ağırlıkta beyaz ekmek 4,32, tam buğday ekmeği 4,86 gram verir; yani simit ikisinin de belirgin biçimde üzerindedir. Besin Kütüphanesi'ndeki ekmek kayıtları arasında onu yalnız kepekli ekmek (9,32 gram) geçer.

Bu, simidi "sağlıklı seçenek" yapmaz — yanında gelen 16,46 gram yağ ve 368 kalori yerinde durur. Ama simidi yalnız boş kalori diye anlatan yaygın cümlenin kayıtlarda karşılığı yok. Simit, ekmekten daha kalorili ve daha lifli bir kalemdir.

Tuz için neden sayı verilmiyor?

Simit tuzlu bir üründür ve tuz payı sofrada anlamlı bir sorudur. Ama Besin Kütüphanesi'ndeki kayıtlar sodyum satırı taşımıyor; bu yüzden burada simidin tuz miktarı için bir rakam verilmiyor.

Kaynağı gösterilemeyen sayı bu sitede yazılmaz. Kayıt tamamlandığında bu satır sayısıyla birlikte döner; o zamana kadar tuz, paketli üründe ambalajın arkasından okunur.

Bu sayfadaki değerler TürKomp Ulusal Gıda Kompozisyon Veri Tabanı'ndan, porsiyon tanımları Türkiye Beslenme Rehberi'nden alınmıştır. Değerler temsilîdir; aynı ürünün farklı bir partisi küçük sapmalar gösterebilir.