Balık alırken tazelik nasıl anlaşılır?
Göz, solungaç, koku ve doku birlikte değerlendirilir; tek bir işaret yeterli değildir. Tezgâhın buzu da bu değerlendirmenin parçasıdır.
Tek bir işarete bakarak karar verilmez. Türkiye Beslenme Rehberi balık satın alırken kendine has kokunun olmasını, pulların parlak, gözlerin berrak ve hafif kabarık, solungaçların kapalı ve koyu kırmızı renkte olmasını birlikte arar. Tezgâhın buzu ve sıcaklığı da bu değerlendirmenin parçasıdır.
Kaynaklar
- TÜBER 2022 — Türkiye Beslenme Rehberi Bölüm 6.4.3.1, s. 109 18. Balık satın alırken kendine has kokusunun olmasına, pullarının parlak, gözlerinin berrak ve hafif kabarık, solungaçlarının kapalı ve koyu kırmızı renkte olmasına dikkat edilmelidir erişim: 2026-08-22
- TÜBER 2022 — Türkiye Beslenme Rehberi Bölüm 6.4.3.1, s. 109 12. Donmuş gıdalar alışverişin sonunda alınmalıdır. Çözünmemiş olmasına ve ambalajın iç kısmında buz kristallerinin olmamasına dikkat edilmelidir erişim: 2026-08-22
- Hayvansal Gıdalar İçin Özel Hijyen Kuralları Yönetmeliği 28155 MADDE 49 — balıkçılık ürünleri için sağlık standartları: duyusal muayene, histamin, toplam uçucu nitrojen (TVB-N) ve parazitler için görsel muayene yayım: 2011-12-27 erişim: 2026-08-22
- Hayvansal Gıdalar İçin Özel Hijyen Kuralları Yönetmeliği 28155 MADDE 51 — taze balıkçılık ürünleri buzun erime sıcaklığına yakın bir sıcaklıkta; dondurulmuş ürünler ürünün tüm kısımlarında -18 °C veya daha düşük sıcaklıkta muhafaza edilir yayım: 2011-12-27 erişim: 2026-08-22
Genel bilgi notu. Bu içerik genel beslenme okuryazarlığını desteklemek amacıyla hazırlanmıştır; tıbbi teşhis veya tedavi yerine geçmez, kişisel beslenme tavsiyesi niteliği taşımaz. Kişiye özel plan yalnızca yetkili bir diyetisyen tarafından hazırlanır; gebelik, kronik hastalık, düzenli ilaç kullanımı, çocuk beslenmesi veya klinik bir durum varsa plana başlamadan önce hekim ve diyetisyen kontrolü zorunludur.
Diyetisyen Bul