What does a food exchange list mean?
An exchange is when portions carrying similar energy inside the same food group can take each other's place; the guideline calls this an equivalent.
An exchange is when one portion can be used in place of another within the same food group. Türkiye Beslenme Rehberi, the national dietary guideline, describes this with the word equivalent and defines equivalent amounts as amounts containing a similar level of energy. That is why pilav (rice pilaf) can be put in place of bread: both sit in the bread and grain group.
Sources
- TÜBER 2022 — Türkiye Beslenme Rehberi Bölüm 10.2.3, s. 230 1 standart kupa süt ve 1 standart kase yoğurt; 60 g beyaz, 40 g kaşar peynirine eşdeğer olarak kabul edilmiştir. Süt, yoğurt ve peynir çeşitleri için eşdeğer miktarlar benzer düzeyde enerji içeren miktarlardır. Süt grubunda tercih az yağlı ürünlerden yana olmalıdır; TÜBER'de az yağlı ürünlerle tam yağlı alternatiflerinin porsiyon miktarları benzer tutulmuş ve kişiler az yağlı olanları seçmeye yönlendirilmiştir accessed: 2026-08-22
- TÜBER 2022 — Türkiye Beslenme Rehberi Ek 2.1.5, s. 266 Ekmek ve tahıl grubu besinler, 1 standart porsiyon yaklaşık 150 kkal — ekmek 2 ince dilim veya 50 g; simit ½ adet veya 50 g; bulgur pişmiş ½ kupa veya 1 silme orta kepçe veya 4-5 yemek kaşığı veya 90 g; pirinç pişmiş ½ kupa veya 1 silme orta kepçe veya 4-5 yemek kaşığı veya 90 g; makarna haşlanmış ½ kupa veya 1 silme orta kepçe veya 4-5 yemek kaşığı veya 75 g. Dipnot 4: pirinç, bulgur ve makarnanın 1 standart porsiyonu garnitür olarak servis edilen miktara karşılık gelir; ana yemeklerin ardından ikinci kap olarak servis edilen pilavlar veya makarna 2 standart porsiyona eşittir accessed: 2026-08-22
- TÜBER 2022 — Türkiye Beslenme Rehberi Ek 2.1.1, s. 262 Süt, yoğurt, peynir grubu, 1 standart porsiyon yaklaşık 150 kkal — süt 1 kupa veya 240 mL; yoğurt 1 küçük kase veya 200 mL; kefir 1 kupa veya 240 mL; ayran 1,5 kupa veya 1 büyük bardak veya 350 mL; beyaz peynir 3 parmak veya 2 kibrit kutusu veya 60 g; kaşar peyniri 2 parmak veya 40 g accessed: 2026-08-22
- TÜBER 2022 — Türkiye Beslenme Rehberi Ek 2.1.3, s. 264 Et-tavuk-balık-yumurta-kuru baklagil-yağlı tohum-sert kabuklu yemişler grubu, 1 standart porsiyon yaklaşık 150-200 kkal accessed: 2026-08-22
- TÜBER 2022 — Türkiye Beslenme Rehberi Ek 2.1.7, s. 268 Sebzeler grubu, 1 standart porsiyon 25-85 kkal accessed: 2026-08-22
- TÜBER 2022 — Türkiye Beslenme Rehberi Ek 2.1.9, s. 270 Meyveler grubu, 1 standart porsiyon 50-100 kkal accessed: 2026-08-22
- TÜBER 2022 — Türkiye Beslenme Rehberi Bölüm 10.2.1, s. 228-229 Kupa tüm besin gruplarında standart porsiyonu tanımlamak için kullanılan temel ölçü aracıdır; uluslararası standart porsiyon araçlarından biri olan 1 kupa (cup) = 240 mL; 1 yumruk = 1 kupa; 1 küçük kase 12-14 cm çapında, 240 mL hacminde = 1 kupa; 1 büyük kase 18-22 cm çapında, 480 mL = 2 kupa; orta kepçe = 2 no'lu yemek kepçesi = 9 cm çap ve 3,2 cm derinlik = 120 mL = ½ kupa, pilav, makarna ve pişmiş sebze yemekleri için uygundur accessed: 2026-08-22
- TÜBER 2022 — Türkiye Beslenme Rehberi Bölüm 10.2.2, s. 230 Porsiyon ölçülerinin açıklanmasında diğer bir yol orta boy, küçük boy, büyük boy gibi boyut tanımlayıcı terimlerin kullanılmasıdır; ancak bu terimlerin yeterince açıklayıcı olmadığı, beslenme konusunda eğitim almış kişiler tarafından dahi farklı büyüklüklerde algılanabileceği saptanmıştır; bu nedenle yumruk, parmak, avuç gibi kolay anlaşılabilir el ölçülerinin kullanılması tahminde doğruluğu artırabilir accessed: 2026-08-22
General information notice. This content is prepared to support general nutrition literacy; it does not replace medical diagnosis or treatment and is not personal nutrition advice. A plan tailored to you can only be prepared by a licensed dietitian; if you are pregnant, have a chronic condition, take regular medication, are feeding a child, or have a clinical condition, a physician and dietitian check is required before starting a plan.
Find a Dietitian