Does an air fryer take the place of frying?
On the oil side it largely does, on the temperature side it does not. Because the food does not sit in oil, less oil reaches the plate; cooking at high temperature carries on.
Partly. An air fryer cooks the food in hot air rather than in oil; because the food does not sit in a pool of oil, the oil reaching the plate falls noticeably. But cooking at high temperature carries on just the same. The method changes the amount of oil; it does not remove the cooking temperature. That is why the two questions are answered separately.
Sources
- TÜBER 2022 — Türkiye Beslenme Rehberi Bölüm 5.1, s. 86 Pişirme yöntemi olarak; kendi yağında pişirme, haşlama, ızgara, mümkün olabildiğince kısa süreli düşük sıcaklıkta fırında pişirme ile buharda pişirme yöntemi tercih edilmelidir. Besin öğelerinin kaybı yanında bazı zararlı bileşiklerin oluşmasına da sebep olduğundan kızartma işleminden kaçınılmalıdır. Nadir olarak yapılacak ise de derin yağda kızartma tercih edilmeli, kızartma yağlarının üç kezden fazla kullanılmamasına, kullanımdan sonra süzülerek, cam kavanozda serin ve karanlık bir yerde saklanmasına dikkat edilmelidir. Etli yemekler yağ ilave edilmeden pişirilmelidir; salatalara bir porsiyon (150 g) için bir tatlı kaşığı (5 g) yağ eklenmesi yeterlidir, etsiz sebze yemekleri için bu miktar 15 g olmalıdır accessed: 2026-08-22
- TÜBER 2022 — Türkiye Beslenme Rehberi Bölüm 6.4.3.3, s. 115 Kızartma işlemi sırasında yağın sıcaklığı 180°C'yi geçmemelidir. Yağın polar madde değeri (%) ≤25; asit sayısı (mg KOH/g yağ) ≤2.5 seviyesinde olmalıdır accessed: 2026-08-22
- TÜBER 2022 — Türkiye Beslenme Rehberi Bölüm 3.4.4, s. 61 Pişirme yöntemleri, pişirme sıcaklıkları ve süreleri besinde oluşan mutajenik/karsinojenik bileşiklerin oluşumunu etkilemektedir accessed: 2026-08-22
- TÜBER 2022 — Türkiye Beslenme Rehberi Bölüm 2.2.5.1, s. 28 Düşük düzeyde bile trans yağ içeren bir yiyeceğin tekrar tekrar ısıtılması (yemek hazırlamada) onun artışına neden olabileceğinden pişirme yöntemlerine dikkat edilmelidir accessed: 2026-08-22
General information notice. This content is prepared to support general nutrition literacy; it does not replace medical diagnosis or treatment and is not personal nutrition advice. A plan tailored to you can only be prepared by a licensed dietitian; if you are pregnant, have a chronic condition, take regular medication, are feeding a child, or have a clinical condition, a physician and dietitian check is required before starting a plan.
Find a Dietitian