Which vegetables are in season in spring?
The spring list is full of short-lived, fresh items: artichokes, broad beans, asparagus, spring onions, fresh garlic.
Spring is the fastest changing part of the seasonal table; most of its items come and go within a few weeks. In the list of TÜBER, Türkiye's national dietary guideline, April holds spring onions, fresh garlic, artichokes, asparagus, fresh thyme and broad beans; May holds artichokes, broad beans, asparagus, peas, madımak, mallow, purslane, tomatoes and cucumbers. In fruit, strawberries, green plums, Malta eriği (loquat) and mulberries come to the fore.
Sources
- TÜBER 2022 — Türkiye Beslenme Rehberi Bölüm 9.5.5.3, s. 217 Mevsiminde tüketim önerileri — Mart (kış) meyveler elma, muz, nar; sebzeler ıspanak, havuç, pırasa, kuşkonmaz, kereviz, pancar, kırmızı turp, brokoli, karnabahar. İLKBAHAR: Nisan meyveler yeşil erik, çağla; sebzeler taze soğan, taze sarımsak, enginar, kuşkonmaz, taze kekik, bakla. Mayıs meyveler çilek, yeşil erik, Malta eriği, dut; sebzeler enginar, bakla, kuşkonmaz, bezelye, madımak, ebegümeci, arpacık soğanı, taze soğan, taze sarımsak, semizotu, domates, salatalık. Haziran sebzeleri arasında dereotu ve fesleğen sayılır. Dipnot: İklim değişikliği kaynaklı mevsimsel kaymalar ve üretimin yapıldığı bölgelere göre bu listede değişiklikler olabilmektedir accessed: 2026-08-15
- TÜBER 2022 — Türkiye Beslenme Rehberi Bölüm 9.5.5.2, s. 216 Sürdürülebilir alışveriş — mevsimine uygun ürünleri satın alın accessed: 2026-08-15
- TÜBER 2022 — Türkiye Beslenme Rehberi Ek 2.1.7, s. 268 Diğer yeşil sebzeler (brokoli, bamya, taze fasulye, taze bakla, taze bezelye, yeşil kabak, enginar, kuşkonmaz) 1 kupa veya 1 yumruk veya 5-6 yemek kaşığı veya 2 orta kepçe; koyu yeşil yapraklılar çiğ tüketildiğinde 2 kupa veya 1 büyük kase; beyaz sebzeler (soğan, kereviz, lahana, karnabahar, pırasa) 1 kupa veya 5-6 yemek kaşığı accessed: 2026-08-15
- TÜBER 2022 — Türkiye Beslenme Rehberi Ek 2.1.9, s. 270 Çilek 7-8 iri veya 15 orta boy; erik 1 büyük veya 3-5 küçük; böğürtlen, ahududu, dut 50-60 adet veya 1 küçük kase; bir standart porsiyon çoğu meyvede 150 g accessed: 2026-08-15
- TÜBER 2022 — Türkiye Beslenme Rehberi Ek 2.1.10, s. 271 Meyve 18-49 yaş erkek 2½, kadın 2 porsiyon/gün accessed: 2026-08-15
- TÜBER 2022 — Türkiye Beslenme Rehberi Bölüm 5.2, s. 88 Tuz yerine doğal lezzet artırıcılar (soğan, sarımsak, nane, baharatlar, limon, sirke vb.) kullanılmalıdır accessed: 2026-08-15
General information notice. This content is prepared to support general nutrition literacy; it does not replace medical diagnosis or treatment and is not personal nutrition advice. A plan tailored to you can only be prepared by a licensed dietitian; if you are pregnant, have a chronic condition, take regular medication, are feeding a child, or have a clinical condition, a physician and dietitian check is required before starting a plan.
Find a Dietitian