486 food values
Dada Diet
Nutrition Tip

Should raw milk be boiled?

Milk that has not been heat treated is not drunk without boiling. Pasteurized and UHT milks have gone through a defined heat treatment before they are sold.

Published: 22 August 2026

Milk that has not been heat treated is not drunk without boiling. The regulation defines raw milk as milk that has not been heated above 40 °C and has not undergone any treatment with an equivalent effect. Pasteurized and UHT milks, on the other hand, have gone through a treatment with a defined temperature and time before they go on sale; there is no need to boil them again.

Share:

Sources

  • Hayvansal Gıdalar İçin Özel Hijyen Kuralları Yönetmeliği 28155 MADDE 4/(1)/g — Çiğ süt: Çiftlik hayvanlarının meme bezlerinden salgılanan, 40 ºC'nin üzerinde ısıtılmamış veya eşdeğer etkiye sahip herhangi bir işlem görmemiş süt published: 2011-12-27 accessed: 2026-08-22
  • Hayvansal Gıdalar İçin Özel Hijyen Kuralları Yönetmeliği 28155 MADDE 57/(2) — Pastörizasyon: en az 72 °C'de 15 saniye veya en az 63 °C'de 30 dakika; UHT: 135 °C'den az olmayan sıcaklık-zaman kombinasyonu published: 2011-12-27 accessed: 2026-08-22
  • Hayvansal Gıdalar İçin Özel Hijyen Kuralları Yönetmeliği 28155 MADDE 59/(1) — Çiğ sütün etiketinde "çiğ süt", ısıl işlem görmemiş çiğ sütten elde edilen ürünlerin etiketinde "çiğ sütten üretilmiştir" ibaresi yer alır published: 2011-12-27 accessed: 2026-08-22
  • TÜBER 2022 — Türkiye Beslenme Rehberi Bölüm 6.4.3.1, s. 109 13. Kaynağı bilinmeyen, denetimsiz sokak sütü satın alınmamalıdır. Pastörize ve uzun ömürlü sütler (UHT) tercih edilmelidir. 14. Çiğ sütten yapılmış, salamura edilmemiş ve olgunlaştırılmamış peynir satın alınmamalıdır accessed: 2026-08-22
  • TÜBER 2022 — Türkiye Beslenme Rehberi Tablo 6.1, s. 104 Campylobacter jejuni — aracı besinler: kontamine olmuş su, çiğ veya pastörize edilmemiş süt; Listeria monocytogenes — aracı besinler arasında çiğ süt accessed: 2026-08-22

General information notice. This content is prepared to support general nutrition literacy; it does not replace medical diagnosis or treatment and is not personal nutrition advice. A plan tailored to you can only be prepared by a licensed dietitian; if you are pregnant, have a chronic condition, take regular medication, are feeding a child, or have a clinical condition, a physician and dietitian check is required before starting a plan.

Find a Dietitian