Does blending soup make a difference?
Pureeing takes nothing out of the pot; what changes is texture and the speed of eating, while nutrient loss depends on the cooking itself.
On the nutrient side it does not make a big difference. TÜBER, Türkiye's national dietary guideline, ties the loss in vegetables to the cooking method and to the preparation beforehand; in soup the water stays in the pot, so nothing is poured away. What changes is the texture: a bowl that has turned into a puree finishes faster and nothing is left to chew.
Sources
- TÜBER 2022 — Türkiye Beslenme Rehberi Bölüm 4.2, s. 72 Besin ögesi kayıplarının önlenmesi pişirme yöntemlerine ve ön hazırlık koşullarına bağlıdır; sebzeler pişirilirken susuz pişirilmeli veya mümkün olduğunca az miktarda su kullanılmalıdır; pişirme süresi mümkün olduğunca kısa olmalı ve pişirildikten hemen sonra servis edilmelidir; doğranmış çiğ sebzelerin bekletilmeden hızla tüketilmesi de besin ögesi kaybını önlemek için gereklidir accessed: 2026-08-22
- TÜBER 2022 — Türkiye Beslenme Rehberi Bölüm 7.6.1, s. 155 Suda pişirilen sebze ve makarna gibi yiyecekler az suda pişirilmeli ve haşlama suları dökülmemelidir; günde en az 400 g sebze ve meyve tüketilmelidir, bu miktara patates ve nişastası yüksek sebzeler dahil edilmemektedir; ana yemeklerde sebzelere yer verilmelidir accessed: 2026-08-22
- TÜBER 2022 — Türkiye Beslenme Rehberi Bölüm 10.2.1, s. 229-230 Ekmek tahıllar grubunda çorbanın bir standart porsiyonu = ¾ kupa (180 mL); 14 cm çapındaki küçük kase çorba servisi için uygundur; orta kepçe = 2 no'lu yemek kepçesi = 120 mL = ½ kupa accessed: 2026-08-22
- TÜBER 2022 — Türkiye Beslenme Rehberi Ek 2.1.5, s. 266 Çorba çeşitleri (tahıl, kuru baklagil, sebze vb.) ¾ kupa veya 1,5 orta kepçe veya 180 mL veya 1 küçük kase; dipnot 10: çorba çeşitleri belirtilen ölçülerde ½ standart porsiyondur accessed: 2026-08-22
- TÜBER 2022 — Türkiye Beslenme Rehberi Bölüm 3.2.4, s. 56 Yemekler yavaş yenilmelidir accessed: 2026-08-22
General information notice. This content is prepared to support general nutrition literacy; it does not replace medical diagnosis or treatment and is not personal nutrition advice. A plan tailored to you can only be prepared by a licensed dietitian; if you are pregnant, have a chronic condition, take regular medication, are feeding a child, or have a clinical condition, a physician and dietitian check is required before starting a plan.
Find a Dietitian